L'obbligo della rintracciabilità dei prodotti alimentari è stato sancito dal Reg. 178/2002 della Commissione Europea.
In base a tale regolamento tutte le aziende alimentari sono chiamate a mettere a punto un sistema di rintracciabilità che consenta loro di sapere da quali fornitori hanno acquisito la materia prima e a quali clienti hanno fornito il loro prodotto.
La Cantina di Sorbara ha messo a punto dal 2005 un sistema di rintracciabilità di filiera che coinvolge le aziende agricole socie e che consente di seguire tutta la vita del prodotto, dal conferimento dell'uva alla vendita del prodotto finito, registrando tutte le analisi e i controlli che consentono di garantire l'origine, la qualità e la sicurezza del vino frizzante che arriva sulle vostre tavole.

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