A Historia da nossa adega tem as suas raìzes depois da primeira Guerra Mundial, quando os poucos, intrépidos productores de uvas de qualidade Lambrusco, decidiram juntar as forças fundando uma cooperativa. Dezanove sócios que, unidos pela pesquisa de maior solidariedade e racionalidade produtiva, encontraram nesta estrutura, com um sistema impresarial muito desenvolvido pela época, a corajosa resposta às suas expectativas. Assim, o dia 15 de abril de 1923 nasceu a Cantina Sociale Cooperativa di Sorbara, situada nas proximidades do mesmo sitio que lhe dá o nome, no coração da zona típica do Lambrusco de Sorbara nos terrenos de aluvião entre os rios Secchia e Panaro.

Hoje, a Cantina di Sorbara è uma cooperativa com 410 sócios produtores e uma capacidade produtiva de cerca de 90.000 hectólitros de vinho cada ano. As modernas tecnologias têm permitido melhorar costantemente a produção ofereciendo um produto de alta qualidade.

A grande reputação enológica da adega provem da produção de vinhos em garrafa que já desde o inicio era de qualidade excelente ( o Vinho da Cantina foi premiado pela primera vez em 1927) A Cantina tem feito muitos esforços de adaptação produtiva orientando a própria atenção a uma faixa de alta qualidade vinícola, dirigida a uma clientela exigente e competente. O resultado hoje è que os nossos vinhos são muito cuidados, seja pelas características organolépticas, seja pelas características tecnológicas.

Com efeito, nossos vinhos são muito apreciados pelos estimadores, que sabem que atrás do nosso Lambrusco, há um paciente trabalho fiel à tradição, que inspirou e continua a inspirar toda a filosofia produtiva dessa realidade tão importante no panorama enológico. Uma costante pesquisa de qualidade tem trazido a introdução de técnicas e tecnologias muito avançadas. Brevemente, o nosso propósito è produzir o melhor Lambrusco di Sorbara, seguindo uma filosofia onde tradição e inovação se fundem numa combinação perfeita.